Körtebor

Körtebor

Hozzávalók:
5 kg apróra szelt körte
2 l forró víz
7 g citromsav
2 g élesztő tápsó
fajélesztőből készített anyaélesztő
85 dkg cukor
1.5 l víz

Elkészítése: A körtét öntsünk le a forró vízzel, adjunk hozzá a citromsavat, az élesztő tápsót, majd kihűlés után a fajélesztőből készített anyaélesztőt. Lefedve 1 napig állni hagyjuk, és kipréseljük. Adjuk hozzá acukrot az 1.5 l vízben oldva. Kotyogóval ellátott edényben erjesszük ki. Ha már csak szórványosan szállnak föl buborékok a kotyogóban, a bort fejtsük át kisebb edényekbe. Hagyjuk kierjedni (utóerjedés). Tanácsos az átfejtést párszor ismételni a végső lefejtés, üvegbe töltés előtt.

A legjobb körtebort a kissé rosszabb minőségű, savanykás és kemény fajták adják. A körte egymagában meglehetősen gyenge bort szolgáltat, ezért ajánlatos almával keverni (Az eddigi legfinomabb körteborom titkos receptje: 4 rész Conference körtére 2 rész alma 1 rész rebarbaranyél ment, és 0,5 rész fehérribizli. Valami állat volt az íze, de a csajok szopogatták el, én csak nézhettem :P Ennél a receptnél másfélszeres hozzávalók kellettek, de citromsavból 10 g, cukorból 1,4 kg)