Gombaleves I.

Gombaleves

Hozzávalók:
12 dkg friss sampion- vagy vargányagomba
5 ek olaj
5 dkg liszt
2 dkg vöröshagyma
1/4 kk töröttbors
1 cs zöldpetrezselyem
2 dl tejföl
galuskatészta
só.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát finomra megvagdaljuk, 2 ek olajban megpirítjuk, rátesszük a felszeletelt gombát és azt is megpirítjuk rajta. Felengedjük vízzel, megsózzuk, megborsozzuk és jó fél óráig főzzük. A többi olajjal és liszttel zsemleszínű rántást készítünk, hozzákeverjük a finomra megvágott zöldpetrezselymet, és egy kevés hideg vízzel elkeverve, berántjuk vele a levest. Apró galuskát főzünk bele és végül tálalás előtt belekeverjük a tejfölt.