Foszlós kalács
Foszlós kalács
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
3,5 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg porcukor
8 dkg vaj
1 mk só
6
keménytojás
1 tojássárgája a
kenéshez.
Elkészítése: A lisztet szitáljuk
egy tálba, közepébe készítsünk
egy mélyedést, öntsük bele az egy kiskanál
cukorral elkevert 1 dl langyos tejben megfuttatott élesztőt,
keverjünk hozzá egy kis lisztet, annyit, hogy galuska
sűrűségű kovászt kapjunk, szórjuk be
liszttel, és letakarva kelesszük kétszeresére
(kb. 25 perc lesz).
Ha megkelt a kovász,
adjuk hozzá a maradék tejet és cukrot, a
tojássárgákat és a sót, dolgozzuk
jól össze, majd dagasszuk bele az olvasztott - de nem
meleg - vajat, addig gyúrjuk, amíg szép hólyagos
nem lesz. Tetejét szórjuk be liszttel, és
letakarva langyos helyen kelesszük kétszeresére.
Ha megkelt, lisztezett deszkán gyúrjuk át és
osszuk három részre, sodorjunk belőle hengereket, és
fonjuk meg. Egy tortaformát vajazzunk ki, tegyük bele a
tésztát, takarjuk le és kelesszük addig,
amíg a tészta el nem éri a forma peremét.
A keskenyebbik végén szúrjuk ki a
keménytojásokat, olajozzuk be, és laposabb
végükkel lefelé nyomkodjuk bele a tésztába.
A tésztát - és csak a tésztát -
kenjük meg tojássárgával, és
előmelegített sütőben erős tűzön (200°C)
süssük 40-45 percig. Ha a teteje nagyon pirosodik, takarjuk
le fóliával, akkor van kész, ha a beleszúrt
tűre nem ragad ragacsos massza.
A kalácsot hagyjuk
a formában langyosra hűlni, majd tegyük rácsra,
és takarjuk le ruhával. Szeleteljük úgy,
hogy tojás is jusson mindenkinek.
