Diós rétes
Diós rétes (Rebi Mama receptje)
Hozzávalók:
1 réteslap
vaj, vagy olaj
tejföl
15 dkg darált dió
2 ek cukor (édesítő)
reszelt citromhéj
mazsola (elhagyható)
2 cl rum
1 dl tej.
Elkészítése: Először készítsük
el a tölteléket. A dióra annyi tejet öntsünk, hogy kellemesen lágy legyen, de ne folyós. Beleszórjuk a cukrot, vagy az édesítőt, a citromhéjat. Aki akar mazsolát, fahéjat is tehet bele. Felfőzzük. Amikor a cukor elolvadt benne, eloltjuk alatta a tüzet, belekavarjuk a rumot, f
élretesszük hűlni. A gyárilag összehajtogatott
réteslapot szedjük szét, és terítsük
egy nedves, tiszta konyharuhára. Egyenként kenjük meg olajjal kevert tejföllel egyenletesen. Utána
keresztben terítsük rá a másik lapot, és
azt is kenjük meg vékonyan, majd töltsük meg a
rétest. A lehűlt töltelék
felét vagy egyenletesen elosztva szórjuk a rétestésztára, vagy egyik szélére halmozzuk. Én ez utóbbit alkalmazom, így egyenletesebben el tudom osztani feltekerés közben.
Ezt követően a tésztát a konyharuha segítségével
lazán csavarjuk fel, és gurítsuk egy vajjal kikent, zománcozott
tepsibe. Amikor a többit is beletettük, mindet kenjük meg a maradék olajos tejföllel. Előmelegített
sütőbe tegyük, hogy a tészta felhúzódjon,
és mérsékelt tűzön süssük kb. 20
percig, amíg világospiros lesz. A kész rétest
még forrón fel kell szeletelni, később nehézkes. Hűtőszekrényben nem szabad tárolni!
A tésztalapokat olaj helyett olvasztott vajjal is
meglocsolhatjuk. Így még ízletesebb lesz. Hagyományosan mazsolát, vagy meggyet, cseresznyét is rakunk bele. Ha meggyet, akkor a fele mennyiség lecsurgatott meggy legyen. A mazsolát rumba áztasd, a cseresznyés nedvét sütés közben egy kis hozzáadott búzadara issza fel. A dióshoz akár déligyümölcsöket is adhatsz.
