navigáció

Rakott káposzta


Rakott káposzta

Hozzávalók:
1,5 kg savanyú aprókáposzta
50 dkg comb vagy lapocka
15 dkg debreceni vagy főzőkolbász
10 dkg füstölt szalonna
15 dkg rizs vagy gersli
10 dkg zsír vagy olaj
2 dl tejföl
1 fej vöröshagyma
ízlés szerint só
törött bors
pirospaprika.

Elkészítése: A húst jól megmossuk, lecsöpögtetjük, kockákra vágjuk, és húsdarálón ledaráljuk. A zsiradékon a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát üvegesre poroljuk, majd a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, borssal. Hozzáadjuk a darált húst, rövid ideig állandóan kavargatva átsütjük, azaz pörköljük, majd sózzuk, kevés vizet öntünk rá, és puhára főzzük. A rizst átválogatjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, és kevés zsiradékon megfuttatjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, megsózzuk és lassú tűzön készre főzzük. A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük. A zsíron a karikákra szeletelt kolbászt átsütjük. A savanyú káposztát a levéből kicsavarjuk, ha savanyúnak találjuk, vizet öntünk rá, és rövid ideig állni hagyjuk. Kicsavarjuk, és összekeverjük a tepertős kolbásszal. Egy jénai tálat kikenünk zsiradékkal, a tál aljára tesszük a káposzta egyharmad részét, erre egyenletesen rásimítjuk a rizst, majd a pörkölt felét, a káposzta újabb egyharmadát, erre a rizs és a pörkölt megmaradt részét, majd a maradék káposztával az egészet befedjük. A rakott káposzta tetejére egyenletesen rákenjük a tejfölt. A tálat sütőbe toljuk, és a káposztát készre sütjük.

Nem tudom ki hogy van vele, de mi a gerslire szavazunk. Az eredeti recept is arról szól, és egészségesebb is, meg ízletesebb is vele.