Zónapörkölt
Zónapörkölt
Hozzávalók:
50 dkg lapocka
3 közepes sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
10 dkg zeller
5 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 csek
pirospaprika
1 teáskanál zsír
3 ek
vörös bor (lehetőleg száraz)
só.
Elkészítése: A vöröshagymát
megtisztítjuk, és nagyon apróra vágjuk
vagy lereszeljük. A felhevített zsíron üvegesre
fonnyasztjuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a
pirospaprikát. Közben a húst kis kockákra
vagdaljuk, a zöldségféléket megtisztítjuk,
és almareszelőn lereszeljük. A pirított hagymához
adjuk a reszelt zöldséget, pár percig együtt
sütjük, majd a húst beletéve fehéredésig
pirítjuk. Ezután megsózzuk, és a vörös
bort aláöntve a fedő alatt puhára pároljuk.
Ha levét idő előtt elfőné, kis borral pótoljuk.
Ha a hús megpuhult, a szaftja mártás sűrűségű
lesz. Ha ennél hígabb, akkor fedő nélkül
sütve még néhány percig, elpárologtatjuk
a felesleges levet.
Sós vízben főtt burgonyával
és savanyúsággal tálaljuk.
