navigáció

Zónapörkölt


Zónapörkölt

Hozzávalók:
50 dkg lapocka
3 közepes sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
10 dkg zeller
5 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 csek pirospaprika
1 teáskanál zsír
3 ek vörös bor (lehetőleg száraz)
só.

Elkészítése: A vöröshagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük. A felhevített zsíron üvegesre fonnyasztjuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát. Közben a húst kis kockákra vagdaljuk, a zöldségféléket megtisztítjuk, és almareszelőn lereszeljük. A pirított hagymához adjuk a reszelt zöldséget, pár percig együtt sütjük, majd a húst beletéve fehéredésig pirítjuk. Ezután megsózzuk, és a vörös bort aláöntve a fedő alatt puhára pároljuk. Ha levét idő előtt elfőné, kis borral pótoljuk. Ha a hús megpuhult, a szaftja mártás sűrűségű lesz. Ha ennél hígabb, akkor fedő nélkül sütve még néhány percig, elpárologtatjuk a felesleges levet.

Sós vízben főtt burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.