navigáció

Tatárbifsztek


Tatár bifsztek

Hozzávalók:
60 dkg marhabélszín
zöldséges-olajos páclé
4 tojás sárgája
1 közepes fej reszelt vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

őrölt pirospaprika
őrölt bors
mustár
ketchup
8 dkg vaj.

Elkészítése: A bélszínt ferlszeleteljük, bekenjük mustárral, és három-négy napra az olajos-zöldséges pácba tesszük, majd finomra daráljuk a fokhagymával, a tojások sárgájával és a puha vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lereszelt vöröshagymát meg a sót, és alaposan elkeverjük. Megfűszerezzük, és pirítós kenyérre kenve vagy savanyúkáposzta-levelekbe göngyölve kínáljuk.

Adhatjuk úgy is, hogy a darált húst adagonként lapos pogácsává formázzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és a tojássárgáját beleütjük. Köré szépen elrendezzük a hozzávalókat és a tányérján mindenki magának keveri ki. Nálunk a hasábba töltött változat jött be, de a vendégek kedvéért mindig hagyok ki, mert sokan csak a másik verziót ismerik, ezért ezt szeretik. Általában jó hozzá még a kakukkfű, a szurokfű és a bazsalikom is, van aki azt is kér hozzá