Hideg céklaleves
Céklaleves
jégbe hűtve
Hozzávakók:
35 dkg apróra
vágott főtt cékla
1,25 l forró víz
2
marhahúsleves-kocka
késhegynyi őrölt kömény
só
1 mk cukor
1 tk citromlé
2 ek borecet
1 ek
reszelt hagyma
1 tojás sárgája
1 ek finomra
vágott petrezselyem
6 ek nem cukrozott tejszínhab
12
db jégkocka.
Elkészítése: Tegyük forró
vízbe a hagymát, köményt, leveskockát.
10 percig főzzük, adjuk hozzá a céklát és
főzzük még 5 percig.Hagyjuk kihűlni. A cukorral keverjük
jól össze, öntsük bele a citromlevet, ecetet és
melegítsük meg. Öntsük a kikevert
tojássárgájára, habverővel keverjük
simára, majd a tejszínnel is. Behűtve, poharakban
jégkockával és petrezselyemmel tálaljuk.