navigáció

Ceyloni Curry

Receptek Fűszerek Ceyloni Curry

Ceyloni currypor (Srí Lanka)

Hozzávalók:
2 ek. koriandermag
1 ek. köménymag
1 tk. ánizsmag
0,5 tk. apróra vágott zöld gyömbér
6 szem kardomimmag
1 tk. görög széna (lepkeszeg)
3 szegfűszeg
1-2 cm fahéj
0,5 tk. kurkumapor (v. 1 tk sáfrányos szeklice)
1 ek. nagyon csípős száraz paprikamag
2 gerezd fokhagyma.

Elkészítése: Serpenyőben, lassú tűzön, az edényt rázogatva szárítsuk - pirítsuk meg a görög szénát, koriander- és köménymagot. Tegyük bele az ánizst, pirítsuk még 1 percig. Vegyük le a tűzről. Tegyük vastag palacsintasütőbe (nem teflonba) a gyömbért, fokhagymát. Lassú tűzön szárítsuk meg. Mozsárban zúzzuk porrá a fűszereket. Jól záródó üvegben tároljuk