navigáció

Parajfőzelék, spenótfőzelék.

Receptek Főzelékek Parajfőzelék, spenótfőzelék.

Parajfőzelék, spenótfőzelék

Hozzávalók:
1 kg paraj vagy 2 csomag mirelit paraj
5 dkg vaj
5 dkg liszt
kb. fél liter tej

őrölt bors
1 fej fokhagyma.

Elkészítése: Ha friss parajból készítjük, azt megtisztítjuk, többször váltott vízben megmossuk, majd vízben puhára főzzük. Ezután alaposan lecsepegtetjük, sőt ki is nyomkodjuk belőle a nedvességet, és áttörjük vagy turmixoljuk, esetleg átdaráljuk. Ha mirelitből készül, hagyjuk felolvadni, és sűrű szűrőbe téve, alaposan kinyomkodjuk a levét. A vajon a lisztel fehéredésig sütjük, a tejjel felengedjük, és a parajt beletéve, megsózzuk, alaposan megborsozzuk. A rántásba két gerezd híján beletesszük a tört fokhagymát. Alaposan összeforraljuk, ha kell, még tejjel hígítjuk, és amikor majdnem kész, a maradék fokhagymát is belereszeljük.

Sokan nem rántással sűrítik a parajt, hanem tejben áztatott, áttört zsemlével, Mások reszelt szerecsendióval ízesítik. A fokhagyma soknak tűnhet. Aki nem szereti jó fokhagymásan, csökkentse le a mennyiséget akár 2 gerezdig. De kevesebbet már nem érdemes bele rakni.