Székelykáposzta

Székelykáposzta

Hozzávalók:
35 dkg darált sertéshús
50 dkg savanyú aprókáposzta
15 dkg füstölt kolbász
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg gersli (árpagyöngye)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
pirospaprika
zöldpaprika
paradicsom
só
törött bors.

Elkészítése: A savanyú káposztát kicsavarjuk a levétől, egy edénybe tesszük, és 1 dl víz hozzáadásával felfőzzük. A kockára vágott szalonnát egy edénybe helyezzük és kiolvasztjuk a zsírját. Ezután a hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, a szalonnához tesszük, és üvegesre pároljuk. A hagymát megfűszerezzük, belekeverjük a darált sertéshúst és a felkarikázott füstölt kolbászt, rátesszük az összezúzott fokhagymát, majd alaposan összekeverjük. Letakarva megpároljuk, gyakran megkeverjük. Egy mélyebb tálba beletesszük a káposzta és a gersli felét, majd a párolt húst. A paradicsomot megmossuk, felszeleteljük és ráfektetjük a húsra. Ezután rásimítjuk a maradék gerslit és a káposztát. A tejfölt megfűszerezzük és ráöntjük. Az így elkészített ételt betesszük a sütőbe és összefőzzük.

Az igazi székelykáposzta így, gerslivel készül. Finomabb, simább, laktatósabb, de ma már sokan rizzsel készítik. Azt elő kell főzni a szokott módon, úgy tenni a káposztába.