Székelykáposzta
Székelykáposzta
Hozzávalók:
35 dkg darált sertéshús
50 dkg savanyú
aprókáposzta
15 dkg füstölt kolbász
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg gersli (árpagyöngye)
1 fej
vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
pirospaprika
zöldpaprika
paradicsom
só
törött bors.
Elkészítése: A
savanyú káposztát kicsavarjuk a levétől,
egy edénybe tesszük, és 1 dl víz hozzáadásával felfőzzük. A kockára vágott
szalonnát egy edénybe helyezzük és kiolvasztjuk a zsírját. Ezután a
hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, a
szalonnához tesszük, és üvegesre
pároljuk. A hagymát megfűszerezzük, belekeverjük
a darált sertéshúst és a felkarikázott
füstölt kolbászt, rátesszük az
összezúzott fokhagymát, majd alaposan
összekeverjük.
Letakarva megpároljuk, gyakran
megkeverjük. Egy mélyebb tálba beletesszük a
káposzta és a gersli felét, majd a párolt
húst. A paradicsomot megmossuk, felszeleteljük és
ráfektetjük a húsra. Ezután rásimítjuk
a maradék gerslit és a
káposztát. A tejfölt megfűszerezzük és
ráöntjük. Az így elkészített
ételt betesszük a sütőbe és összefőzzük.
Az igazi székelykáposzta így, gerslivel készül. Finomabb, simább, laktatósabb, de ma már sokan rizzsel készítik. Azt elő kell főzni a szokott módon, úgy tenni a káposztába.