navigáció

Alföldi rostélyos


Alföldi rostélyos

Hozzávalók:
80 dkg hátszín,
2-3 ek liszt
10 dkg zsír
8 dkg füstölt szalonna
20 dkg vöröshagyma
1 dkg pirospaprika
12 dkg sárgarépa
12 dkg fehérrépa
15 dkg zöldpaprika
10 dkg paradicsom
2 g köménymag
2 gerezd fokhagyma
só.

Elkészítése: Az érlelt hátszínből négy egyforma nagyságú szeletet vágunk. Az így kapott rostélyosszeleteket enyhén kiveregetjük, széleit bevagdaljuk, megsózzuk, lisztbe mártjuk, majd kevés zsírban egyik oldalát átsütjük. A sütésből visszamaradt zsírban a kockákra vágott füstölt szalonnát megpirítjuk. Zsírjába tesszük a finomra vágott vöröshagymát, megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, és egy kevés vízzel felöntjük. Megsózzuk és az elősütött rostélyosszeletekre öntjük. Köménymaggal, fokhagymával ízesítjük. Fedővel letakarva, mindig rövid lében pároljuk. Közben a megtisztított vegyes zöldséget hasábokra vágjuk és kevés zsírban, fedővel letakarva roppanós puhára pároljuk. Amikor a rostélyos majdnem puha, hozzátesszük a leszűrt zöldségeket, a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot és az anyagokat együtt puhára pároljuk. Köretnek sós burgonyát tálalunk.