Francia krumplisaláta
Francia krumplisaláta
Hozzávalók:
50 dkg krumpli
2 fej hagyma
1,25 dl zöldségleves
2
keményre főzött tojás
15 dkg galambbegysaláta
3 ek borecet
1/2 kk
csípős mustár
só
frissen őrölt fehér
bors
6 ek salátaolaj
1 gerezd fokhagyma
(elhagyható)
pirított szezám- vagy
napraforgómag.
Elkészítése: A krumplitt főzzük
meg héjában, hámozzuk meg és vágjuk
kis kockákra. A hagymákat tisztítsuk meg és
vágjuk apró kockákra. A hagyma felét
adjuk hozzá a krumplihoz, öntsük rá a forró
levest, és hagyjuk kihűlni.
A galambbegyet mossuk
meg, és jól szárítsuk meg. A tojások
fehérjét vágjuk kockákra, a sárgákat
tegyük félre.
Az ecetet a mustárral,
sóval, borssal keverjük el, adjuk hozzá apránként
az olajat is. Ízlés szerint tehetünk bele zúzott
fokhagymát is. A kész öntet felét keverjük
el a burgonyával, és halmozzuk tányérok
közepére a krumplit.
A galambbegysalátát
keverjük el a hagyma másik felével, a
tojásfehérje-kockákkal, és rendezgessük
el a krumplikupacok körül. Öntözzük meg a
maradék öntettel. A tojások sárgáját
reszeljük rá a burgonyahalmokra. Szórjuk meg a
pirított szezám- vagy napraforgómaggal.