Francia krumplisaláta

Francia krumplisaláta

Hozzávalók:
50 dkg krumpli
2 fej hagyma
1,25 dl zöldségleves
2 keményre főzött tojás
15 dkg galambbegysaláta
3 ek borecet
1/2 kk csípős mustár
só
frissen őrölt fehér bors
6 ek salátaolaj
1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
pirított szezám- vagy napraforgómag.

Elkészítése: A krumplitt főzzük meg héjában, hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra. A hagymákat tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. A hagyma felét adjuk hozzá a krumplihoz, öntsük rá a forró levest, és hagyjuk kihűlni. A galambbegyet mossuk meg, és jól szárítsuk meg. A tojások fehérjét vágjuk kockákra, a sárgákat tegyük félre. Az ecetet a mustárral, sóval, borssal keverjük el, adjuk hozzá apránként az olajat is. Ízlés szerint tehetünk bele zúzott fokhagymát is. A kész öntet felét keverjük el a burgonyával, és halmozzuk tányérok közepére a krumplit. A galambbegysalátát keverjük el a hagyma másik felével, a tojásfehérje-kockákkal, és rendezgessük el a krumplikupacok körül. Öntözzük meg a maradék öntettel. A tojások sárgáját reszeljük rá a burgonyahalmokra. Szórjuk meg a pirított szezám- vagy napraforgómaggal.