navigáció

Francia zöldségleves

Receptek Nemzetek konyhája Francia Levesek Francia zöldségleves

Francia zöldségleves

Hozzávalók:
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
5 dkg zeller
5 dkg karalábé
10 dkg póréhagyma
4 dkg vaj
5 dkg vöröshagyma
2 g fehér bors
5 g tárkony
1/4 cs metélőhagyma
2 g gyömbér
3 dkg paradicsompüré
5 dkg gomba
3 dkg mángoldlevél
3 dkg rebarbara szár
1,4 liter csontlé
5 cl fehérbor
1/2 cs zöldpetrezselyem
só.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és vékony csíkokra vágjuk. A póréhagymát vékony karikákra felszeleteljük. A vajat felhevítjük, és benne az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. A felaprított zöldségféléket rátesszük, sóval, őrölt fehér borssal, tárkonylevéllel, finomra vágott metélőhagymával, reszelt gyömbérrel fűszerezzük, és fedővel letakarva pároljuk.Hozzáadjuk a paradicsompürét, a metéltre vágott gombát, a hasonlóan szelt mangoldlevelet és a rebarbarát. 5-8 percig tovább pároljuk, majd csontlevessel felengedjük. Beleöntjük a fehérbort, és néhány percig forraljuk.