Francia húsleves
Francia húsleves
Hozzávalók
(10 személyre):
60 dkg tyúk
40 dkg marhahús
30
dkg velős csont
12 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
8 dkg zeller
8 dkg karalábé
5 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg zöldborsó
8 dkg gomba
10 dkg
kelvirág
5 g egész bors
só.
Elkészítése: A megtisztított
tyúkot, a marhahúst és a velős csontot hideg
vízbe feltesszük főni, amikor felforrt, habját
leszedjük és beletesszük a zöldségeket.
Amikor a marhahús félig puha, a szárnyassal, a
velős csonttal és a zöldségekkel együtt
kivesszük. A marhahúst és a tyúkot négy
egyenlő részre osztjuk, és négy tűzálló
tálkába a zöldségekkel együtt
elosztjuk. Hozzátesszük a zöldborsót, gombát
és a kelvirágot. Rámerjük a forró
levest, és a kis tálkákat vízzel telt
tepsibe állítjuk, lefedjük, majd a sütőbe
téve kb. 2-3 órán keresztül főzzük.
Tálaláskor
saját edényében adjuk asztalra. A velőt pirítós
kenyérre kenjük, megsózzuk, meghintjük törött
borssal, és a leveshez kínáljuk.
