Szilvalekvár
Szilvadzsem, szilvalekvár
Hozzávalók:
2 kg szilva
50 dkg cukor
1 db fahéj
1/2 dl rum
szalicil
Elkészítése:
Egyszerre csak 2 kg-ból készítsük, 4-5
literes lábasban, hogy gyorsan felforrjon. A szép, nagy magvaváló szilvákat
kimagozunk, és gyors tűznél a cukorral együtt
főni tesszük. Csak addig főzzük, amíg forrni kezd.
a héjának nem szabad teljesen leválni a húsról, már ha dzsemet főzünk. Ha igazi lekvárt, akkor a cukor ilyenkor még bele se került. Minimum két órát rotyogtasd még azbeszruhában, mert tud ám köpködni! Ha eljutottál addig, zutty bele a cukor. Főzd még 20-30 percig kis lángon, és azon forrón tölts kifőzött, forró üvegekbe.
A fahéjat még az első félóra után kidobjuk, dzsemnél a főzés végén. Mindegyik üveg tetejére egy
kanál rumot teszünk, forrón lekötjük,
szárazgőzbe rakjuk, és kihűlésig ott tartjuk.
A szalicilt a celofánra kend szét, bele ne tedd!! A szilvát akkor szedd, amikor a száránál elkezd töppedni. Lekvárnak ekkor kitűnő. Eddigre a legjobb a zamata, ekkor fő a legjobban meg. Ne daráld le!