Szilvalekvár

Szilvadzsem, szilvalekvár

Hozzávalók:
2 kg szilva
50 dkg cukor
1 db fahéj
1/2 dl rum
szalicil

Elkészítése: Egyszerre csak 2 kg-ból készítsük, 4-5 literes lábasban, hogy gyorsan felforrjon. A szép, nagy magvaváló szilvákat kimagozunk, és gyors tűznél a cukorral együtt főni tesszük. Csak addig főzzük, amíg forrni kezd. a héjának nem szabad teljesen leválni a húsról, már ha dzsemet főzünk. Ha igazi lekvárt, akkor a cukor ilyenkor még bele se került. Minimum két órát rotyogtasd még azbeszruhában, mert tud ám köpködni! Ha eljutottál addig, zutty bele a cukor. Főzd még 20-30 percig kis lángon, és azon forrón tölts kifőzött, forró üvegekbe. A fahéjat még az első félóra után kidobjuk, dzsemnél a főzés végén. Mindegyik üveg tetejére egy kanál rumot teszünk, forrón lekötjük, szárazgőzbe rakjuk, és kihűlésig ott tartjuk.

A szalicilt a celofánra kend szét, bele ne tedd!! A szilvát akkor szedd, amikor a száránál elkezd töppedni. Lekvárnak ekkor kitűnő. Eddigre a legjobb a zamata, ekkor fő a legjobban meg. Ne daráld le!