Orjaleves

Orjaleves (Gizától)

Hozzávalók:
2,5 kg orja (10 darabba vágva)
50 dkg sárgarépa
30 dkg fehérrépa
25 dkg karalábé
10 dkg zeller
5 karfiolrózsa
2 nagy fej hagyma
1-2 fej fokhagyma
2 piros csövespaprika
20-25 szem egészbors
egy paradicsom ( ha nincs, akkor paradicsompüré)
petrezselyemzöld
só.

Elkészítése: Tízliteres fazékban 6 liter vízben egyszerre teszem fel az összes hozzávalót. Erős túzön felforralom és takarékon gyöngyöztetem, míg minden megpuhul. Közben a habját leszedem. A fazék alatt lekapcsolom a tüzet, kicsit várok, majd levesszűrőn leszűröm. Csigatésztát főzök ki hozzá. Az orjacsontokat és a főtt zöldségeket vele együtt tálalom és ecetes tormát is teszek az asztalra.
Nagyon lassan, sokáig kell főzni, hogy szépen gyöngyöző aranysárga levest kapjunk.

 A borsot tüllzsákba, vagy teatojásba célszerű tenni, így nem kell a végén keresgetni, és véletlenül sem harap rá senki, aki nem szereti.
A levesbe főzz bele egy szál friss kolbászt. Disznóvágáskor sosem hagytuk ki. Utánozhatatlan ízt kapunk! Aki szereti, a végén krumplit is tehet bele.