Barackos karaj
Barackos karaj
Hozzávalók
6 személyre:
1 kg kicsontozott sertéskaraj
1 nagyobb
hagyma
1 dl olaj
2 ek paradicsompüré
só
őrölt fekete bors
1 dl fehérbor
fél
citrom leve
50 dkg kajszibefőtt.
Elkészítése: Az enyhén
kiveregetett sertésszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd
mindkét oldalán forró olajban átsütjük.
A sütőserpenyőből kivéve tepsibe vagy tűzálló
tálba rakjuk, s a visszamaradt olajban üvegesre pirítjuk
a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a
paradicsompürét, a bort, a citromlevet, ízlés
szerint sózzuk, borsozzuk, és lefedve öt percig
pároljuk. Aki kedveli az éles íz-ellentéteket,
az tehet a mártásba egy késhegynyi csípős
pirospaprikát is. A mártást a húsra
öntjük és lefedve, nagyjából
háromnegyed órát pároljuk, míg a
hús megpuhul. Néhány perccel azelőtt, hogy kész
lenne, hozzáadjuk a sárgabarackbefőttet - a levét
nem öntjük rá - és az egészet egy
kicsit összesütjük.
Adhatunk hozzá párolt rizst, de teljesebb az ízharmónia a mandulás burgonyakrokettel.