navigáció

Barackos kacsamell


Barackos kacsamell

Hozzávalók 6 személyre:
3 kacsamell
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis zeller
1 kis csomó borsikafű
csipet őrölt bors
néhány borsmentalevél
2 cl őszibaracklikőr
1 ek burgonyakeményítő
50 dkg őszibarackbefőtt
mandulás burgonyakrokett.

Elkészítése: A kicsontozott kacsamelleket enyhén beolajozzuk és fóliába tekerve, egy éjszakára hűtőbe tesszük érlelni. A csontból a zöldségekkel és a borsikával rövid levet főzünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha megfőtt, átszűrjük, kevés vízben elkevert burgonyakeményítővel besűrítjük, beletesszük a borsmentalevelet, a likőrt, az őszibarackbefőttet levével együtt, és az egészet jól felforrósítjuk. Közben a fél kacsamelleket forró olajban mindkét oldalán hirtelen átsütjük, az átpirított hús alá kevés vizet öntve, lefedve, puhára pároljuk, majd lefedés nélkül ropogósra sütjük.és keresztben felszeletelve tálra rendezzük. Ráöntjük a forró barackos mártást, mabdulás burgonyakrokettet adunk hozzá.

Az eredeti, recept szerint a húst félangolosra szokás sütni, de ha még soha nem evett a család így sütött húst, ne kísérletezzünk vele.