navigáció

Piroskáposztával töltött paprika


Piros káposztával töltött paprika

Hozzávalók.
Fehér, vastaghúsú paprika
1 kg vöröskáposzta
2 dkg só
üvegliterenként 10 szem köménymag
Felöntőlé:
8 dl víz
3 dkg cukor
2 dkg só
2,5 dl 10%-os ecet

Elkészítése: A fehér húsú, nem csípős paprikát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját, a magházát. A piros káposztát tisztítsuk meg a néhány hibás és szennyezett levelétől, majd éles, hegyes késsel szedjük ki a torzsáját. Azután gyaluljuk le a káposztát, de kisebb mennyiséget kézzel is vághatunk. A káposztaszeletek ne legyenek 3-4 mm-nél szélesebbek. A leszeletelt káposztát sózzuk meg, és legalább két órán át hagyjuk állni, közben néha keverjük meg. Ezután jól nyomkodjuk ki, és töltsük meg vele, a kicsumázott paprikákat, majd tegyük 2-3 literes üvegekbe. A paprikát rakjuk szájjal fölfelé az üvegekbe és hintsünk mindegyikbe a köménymagot. Készítsük el a felöntő levet. A vízhez adjuk a cukrot, a sót, és a forralás végén az ecetet.  Forrón töltsük a felöntő levet a paprikára, majd zárjuk le celofánnal. Még kétszer öntsük le a felöntő levet - kissé nyomkodjuk is ki a káposztával töltött paprikából - majd felforralva ismételten forrázzuk le a paprikát. Végül zárjuk le celofánnal, arra terítsünk szalicilt, majd újabb celofán jön.

Nem valószínű, de ha kis erjedés mégis előfordul, az nem káros, és nem is rontja a savanyúság ízét. Hazánkban  igen kedvelt savanyúság volt, de miunkaigénye miatt kezd kikopni.