navigáció

Házi paprikakrém gazdagon


Házi paprikakrém gazdagon

Hozzávalók:
1kg pritaminpaprika (paradicsompaprika)
2-3 csípős cseresznyepaprika
1/2 kg héjazott paradicsom
10 dkg hagyma
1 pkk só
1 citrom reszelt héja
1 mk mustár
5 db babérlevél
1/4 kk őrölt bors
1 gerezd áttört fokhagyma
1 kk őrölt kömény

Elkészítése: A pritamint csumázzunk ki, és daraboljuk fel, ugyanígy a cseresznyepaprikát is. Utána vágjunk kisebb darabokra a paradicsomot és a vöröshagymát is, majd az egészet hajtsuk át a húsdarálón. Tegyük a péphez a sót, a citromhéjat, a babérlevelet és zománcozott lábasban, lassú tűzön, állandóan kevergetve főzzük min. 20 percig, amíg méz sűrűségűvé válik. Ekkor adjunk hozzá a mustárt, a borsot, a köményt, (vagy egy csipetnyi őrölt szegfűborsot), illetve az áttört fokhagymát. Az egészet forraljuk össze, hagyjuk a sűrűre főzött pépet langyosra hűlni, dobjuk ki belőle a babérlevelet, és turmixoljuk össze. Rotyogtassuk fel egy kicsit, és kisméretű üvegekbe töltve, a lecsókonzerválásnál leírt módon tartósítsuk.

A szendvicskészítésen kívül különféle levesek ízesítésére is jól használható. Felbontás után huzamosabb ideig csak mélyhűtőben tárolható. A magyaros ízek kedvelői 1–2 cseresznyepaprikát (chilit) is darálhatnak bele. A pritaminpaprika szezonja egyébként szeptember közepén van. Ilyenkor a legfinomabb, a legolcsóbb, és ekkor még a paradicsom sem veszít túl sokat az ízéből.