Szüzérme édes-savanyún
Szüzérmék édes-savanyún
Hozzávalók:
25 dkg sertés
szűzérme
só
frissen őrölt szecsuani bors
1
kis tojás
1 ek kukoricakeményítő
2 ek
szezámolaj (v. étolaj)
1 kis fej vöröshagyma
1/2 cső piros
húsú paprika
1 szál sárgarépa
bő 1 dl húsleves
1 ek paradicsompüré
1-2 ek szójaszósz
2
szelet ananász (konzerv)
1-2 ek gyümölcsecet (v tárkonyecet, borecet)
1-2
kk curry
néhány csepp chiliolaj (v Erős Pista)
1 ek felaprított
snidling.
Elkészítése: A szűzérmét
szeleteljük fel hajszálvékonyan, sózzuk,
majd szórjuk meg szecsuani borssal. A tojást verjük
fel, habarjuk el a keményítővel, és ezzel a
keverékkel egyenletesen kenjük meg a hússzeleteket
- alaposan dolgozzuk el vele. A húst wokban állandó
kavargatással, forró olajban erősen pirítsuk
meg és szedjük ki. A zöldséget metéljük
csíkokra, és a megmaradt zsiradékban kicsit
pirítsuk meg, öntsük fel húslevessel és
keverjük bele a paradicsompürét meg a szójaszószt.
Az ananászt vágjuk kockákra és ecettel,
curryvel együtt adjuk a zöldséghez, majd forraljuk
fel. Ízesítsük és chiliolajjal tegyük
csípőssé. A húst ismét forrósítsuk
fel egy kicsit és snidlinggel megszórva tálaljuk
Illik hozzá a párolt rizs.