|
|
Eszterházy torta
Eszterházy torta
Hozzávalók
12 tojásfehérje
28 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
28 dkg darált dió
5 dkg finomliszt
késhegynyi őrölt fahéj
A tepsi kikenéséhez:
zsír
liszt
A krémhez:
3 dkg vaníliaízű pudingpor
3 tojás
3,5 dl tej
15 dkg cukor
30 dkg vaj
1 csomag Haas Vanillincukor
A tetejére:
5 dkg csokoládé
7 evőkanál porcukor
1 evőkanál víz
1 tojásfehérje
Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot és a vanillincukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel és a fahéjjal
összekeverjük, majd lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit
kizsírozzuk, liszttel behintjük és a masszából 5, egyenként kb.20-25 cm
átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk. Előmelegített sütőben, közepes
lángon 18 percig sütjük. A sütőből kivéve késsel elmozdítjuk a
helyéről. A krémhez a vaníliaízű pudingport a tojásokkal és egy
kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk
és a tojásos masszát beletöltjük. Kevergetve 1-2 percig főzzük, majd
apránként a habosra vert vajhoz adjuk. Végül a vanillincukrot is
belekeverjük. A tésztalapokat a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a
torta oldalára és tetejére is maradjon. A tetejére a porcukrot a vízzel
és a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és
mielőtt megdermedne, csokoládéval kihúzzuk.
|
|
|
 |
