navigáció

Eszterházy torta


Eszterházy torta

Hozzávalók
12 tojásfehérje
28 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
28 dkg darált dió
5 dkg finomliszt
késhegynyi őrölt fahéj
A tepsi kikenéséhez:
zsír
liszt
A krémhez:
3 dkg vaníliaízű pudingpor
3 tojás
3,5 dl tej
15 dkg cukor
30 dkg vaj
1 csomag Haas Vanillincukor
A tetejére:
5 dkg csokoládé
7 evőkanál porcukor
1 evőkanál víz
1 tojásfehérje

Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot és a vanillincukrot is beledolgozzuk. A diót a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, majd lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozzuk, liszttel behintjük és a masszából 5, egyenként kb.20-25 cm átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 18 percig sütjük. A sütőből kivéve késsel elmozdítjuk a helyéről. A krémhez a vaníliaízű pudingport a tojásokkal és egy kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk és a tojásos masszát beletöltjük. Kevergetve 1-2 percig főzzük, majd apránként a habosra vert vajhoz adjuk. Végül a vanillincukrot is belekeverjük. A tésztalapokat a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalára és tetejére is maradjon. A tetejére a porcukrot a vízzel és a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval kihúzzuk.