navigáció

Húsos batyu


Húsos batyu

Hozzávalók:
A tésztához:
1 dl víz
15 dkg átszitált liszt
A töltelékhez:
12,5 dkg darált sertéshús
4 kk szójaszósz
2 kk szezámolaj
1 csipet glutamát
15 dkg főtt, felaprított kínai kelkáposztalevél
1-2 felaprított kínai gomba
5 dkg főtt, aprított bambuszrügy
1/2 fej egészen apróra vagdalt mogyoróhagyma
1 gyömbér felaprítva
borecet
mustár
szójaszósz
barna babszósz
olaj

Elkészítése: A tésztához keverjünk a lisztből a vízzel sima tésztát, burkoljuk nedves konyharuhába, és hagyjuk 2 órát pihenni. Időközben a darált húst gyúrjuk össze a szójaszósszal, szezámolajjal és glutamáttal, majd keverjük össze alaposan a kínai kellel, a gombával, a bambuszrüggyel, a mogyoróhagymával meg a gyömbérrel. A tésztát óvatosan bontsuk ki, és formáljunk belőle lisztezett deszkán pontosan 3 cm átmérőjű hengert. Vágjunk le belőle 2 cm hosszú darabokat, és külön-külön nyújtsuk lapokká. Minden tésztalapra tegyünk kb. 11/2 kávéskanál tölteléket, hajtogassuk össze és formáljunk egyforma batyukat. A batyukat pirítsuk meg erőteljesen a wokban lévő olajban, öntsünk rá forró vizet, és fedjük le. Vigyázzunk, hogy a fedőt időben vegyük le, a folyadék ugyanis kb. 20 perc alatt elpárolog. Ekkor a fedőt fejjel lefelé fordított tányérral helyettesítsük, és úgy borítsuk rá a batyukat, hogy pirult oldaluk felfelé nézzen. A batyukat a maradék fűszerrel melegen tálaljuk.

Prímán ilik hozzá a kelkáposzta-saláta, a káposztasaláta, vagy a vöröskáposzta-saláta is. Shitake gombával, de laskával, vagy csiperkével is isteni.