navigáció

Baracklekvár, Kajszilekvár


Barackdzsem, kajszilekvár

Hozzávalók:Cuccos boszorkánykonyha! Befőzés, KAJSZIDZSEM, sárgabaracklekvár.
1 kg Gönci barack
20 dkg méz, cukor, vagy édesítő
1 ek barackpálinka (elhagyható)
1 citrom (elhagyható)
szalicil

Elkészítése: A kimagozott barackot éles késsel felaprítjuk héjastul, felfőzzük, és addig rotyogtatjuk, míg besűrül. Közben sűrűn kavarjuk, le ne égjen. Ha igazán finom baracklekvárt akarunk, kevés tört magját tüllben tegyünk bele a fővés első 20-30 percében, aztán dobjuk ki. Főzzük tovább, és ha sűrül, belerakjuk az édesítőt. Először csak keveset, és addig pakoljuk, míg kijön a kívánt íz. Vigyázat, ha cukroztad, mostantól köpködni fog! Ha mézzel csináljuk, már nem rottyantjuk fel újra, beleöntjük a kilónként 1-2 ek barackpálinkát is, jól elkavarjuk együtt  Kifőzött, még forró üvegekbe szedjük, befedjük az ismert szaliciles-celofános trükkel, és jó lassan, 3 nap alatt, letakarva hűtjük ki.

A képen diabetikus kajszilekvár látható, üvegenként 1 cl barackpálinkával konzerválva. Tudnék mutatni 5 éves diabetikus kajszilekvárt, az már olyan, amit baltával kell szeletelni. Derelyékbe tartogatom :)) Én sem mindig teszek bele barackpálinkát, de ha ezt a diabetikus változatot csinálom, valami alkoholt mindig öntök hozzá, úgy biztosabban eláll. Soha nem darálom le, és soha nem héj nélkül csinálom, mert olyan lesz, mint a bolti műanyag lekvárok! A házi kissé darabos, rostos, pödrőkés. És legfőképp nem mérgező.