navigáció

Worchester-szósz


 

Worchester-szósz

Hozzávalók:
4 ek liszt
zsír

5 dkg kurkumagyökér
2 dkg őrölt fehér bors
2 dkg őrölt koriander
1 dkg őrölt szegfűbors
1 dkg mustárliszt
1 dkg őrölt köménymag
1 dkg pirospaprika
csipet cukor
1/2 citrom leve

Elkészítése: A lisztből és a zsírból rántást készítünk. Vízzel felöntjük és megsózzuk (ha van csontlé, azzal öntsük fel.) Hozzáadjuk a maradék fűszereket, és 10 percig együtt forraljuk. Átszűrjük, citromlével ízesítjük, kevés cukrot teszünk bele.

Sűrítheted, vagy ízesítheted paradicsompürével, szójával és sokféle más fűszerrel (pl. cukor, só, citrom, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, chili, fokhagyma, szerecsendió, koriander, mogyoróhagyma, tamarind gyümölcs, rum, sherry). Attól függően, mihez tálalod. A legkülönbözőbb levesek, mártások ízesítésére, utánfűszerezésre, asztali fűszerként használatos. Ha nincs kurkumagyökered, gyömbért használj. Nem ugyanaz, de sebaj. Fehérmustármagot használj, ha nem kapsz lisztert, vedd a magot, és botmixerrel csinálj belőle lisztet. Ugyanígy a bors, és a köménymag is jobb így frissen őrölve. (Vúszt(e)örnek kell ejteni)