navigáció

Fasírozott, vagdalthús, Stefánia

Receptek Köretek, feltétek, levesbetétek Feltétek Fasírozott, vagdalthús, Stefánia

Fasírt (fasírozott, vagdalthús, Stefánia)

Hozzávalók:Boszorkánykonyha! Feltét, Fasírt, fasírozott, vagdalthús.
50 dkg darált sertéshús, vagy pulyka
2 beáztatott zsőmle, vagy 2 szelet kenyér
1 nagyobb fej vöröshagyma
4-5 cikk fokhagyma

1 kk őrölt bors
1 kk pirospaprika
2-3 tojás
zsemlemorzsa.

Elkészítése: A kenyeret áztasd be vízbe, míg megszívja magát, aztán csavard ki, morzsold össze. Reszeld rá a hagymát, a fokhagymákat, üsd rá a tojásokat, fűszerezd be, és a ledarált húst is tedd rá, aztán jó alaposan kutymákold össze kézzel. Ha híg, zsemlemorzsával beállítod, ha száraz, tojással. Közepes golyókat formálsz, és ahogy a morzsában forgatod, koronggá lapítod, forró olajba, vagy zsírba teszed, kisütöd mindkét oldalát, végül konyhapapírra szeded, hogy ne tocsogjon.

Könnyen elkészíthető feltét, pl. paradicsommártáshoz és krumplipüréhez, de főzelékekhez is kiváló. Ugyanígy készül a Stefánia is, csak egyben kell kisütni, és a közepébe főtt tojásokat dugdosni, majd tálalás előtt szeletelni. A Sterfánia leggyakoribb hibája, hogy alul tocsog, felül kopog. Locsold, majd valamivel előtte öntsd le alóla a zsiradékot, hogy kisülhesse, amit felszívott. A stefániába lehet sós vízben előfőtt karfiolt, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, egyebeket is tenni. Nálunk ez már bevett szokás. El lehet találni a család kedvencét, csak kísérletezni kell. Nálunk három sül egyszerre, tojásos, sárgarépás, és fehérrépás..