navigáció

Szárnyaspástétom


Szárnyaspástétom

Hozzávalók:
15 dkg csirkemáj
25 dkg fácán, vagy más mellfilé
5 dkg füstölt szalonna
15 dkg egészen apróra vagdalt gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd tört fokhagyma
15 dkg olvasztott vaj
2 ek konyak
1 ek tej
1 zsemle, vagy 3 ek zsemlemorzsa
1 kk gyömbérpor
csipet majoranna

fehér bors
petrezselyemzöld.

Elkészítése: A májat, és a mellfilét megtisztítjuk és összevagdaljuk. A vaj felén a hagymával először a mellet, majd bele a májat, végül a gombát, a fokhagymával együtt puhára pároljuk. Kábé tízpercens időközönként kövessék egymást, és együtt kell készrepárolni! Ha kész, először ezeket, majd a maradék vajat, meg a többi hozzávalót is beledobva elturmixoljuk. Egy őzgerincet, pástétomformát vagy mély kerek tálat kibélelünk folpackkal, és a pástétomot belenyomkodva, lefóliázva néhány órára, vagy akár egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálra borítva, a folpackot lehúzva róla, friss kiflivel, házi kenyérrel, pirítóssal kínáljuk.