Fehérribizlidzsem, fehérribizlilekvár

Fehérribizlidzsem, fehérribizlilekvár

Hozzávalók:
A szörpből megmaradt hús
vagy:
1 kg fehér (avagy Hollandi fehér) ribizli
50 dkg köszméte
1,2 kg kristálycukor
1/4 citrom reszelt héja és leve
1 ek barackpálinka, vagy baracklikőr
1 ek cseresznyepálinka

Elkészítése: A gyömölcsöket több lében, alaposan megmossuk. A ribizlit leszemezzük, a josta két végét lecsípjük. Szirupot főzünk 3 dl vízből és 30 dkg cukorból. Mikor kicsit megsűrűsödött, hozzáadjuk a gyümölcsöket, a citrom héját és levét és addig rotyogtatjuk, míg a köszméteszemek is szétesnek. Hozzáadjuk a megmaradt cukrot, és addig keverjük míg a cukor elolvad, ekkor belekeverjük az alkoholt. Tiszta, kifőzött, még meleg üvegekbe töltjük, és szárazon kidunsztoljuk.

A köszmététől jobban bekocsonyásodik, és megmarad az üveges színe, amitől ez a dzsem az ünnepi reggelizőasztalok különlegessége. A pálinkák tovább emelik a fehérribizli különlegesen finom fűszeres zamatát, ráadásul jobban eláll a dzsemünk is. Megvallom dzsemek közt nálunk ez a sztár, csak kár, hogy egyetlen bokorral rendelkezünk, így igen meg kell gondolni, mikor tegyem asztalra.