navigáció

Meggy-dzsem, meggylekvár


Meggydzsem, meggylekvár

Hozzávalók:Boszorkánykonyha! Befőzés. Meggydzse, meggylekvár.
1 kg magozott meggy
30 dkg méz, cukor, vagy édesítő
1 ek rum (elhagyható
1 citrom (elhagyható)
szalicil

Elkészítése: Felfőzzük a meggyet, és rotyogtatjuk még 20 percig. Közben sűrűn kavarjuk, le ne égjen. Ha igazán finom meggydzsemet akarunk csinálni, a magját kalapáccsal összetörjük, és sűrű szövésű zsákocskában együtt tesszük oda a meggyel főni. A főzés végén kinyomkodjuk a létől, és a tartalmát kidobjuk. Most jön, hogy beleöntjük az édesítőt, újra felforraljuk vele. Ha mézzel csináljuk, már nem forraljuk újra. Ha van otthon főzőrum, vagy konyak, literenként 1 ek-al most, az újrafőzés után tegyünk bele.  Kifőzött, még forró üvegekbe szedjük, befedjük az ismert szaliciles-celofános trükkel, és jól betakarva, lassan hűtjük ki.

Ha van otthon citromod, csakis a sárga héjából egy negyednyit reszelj bele meggykilónként, és egy negyed citrom levét utolsó felfőzéskor csavarj bele. Finomabb lesz tőle. Én rumot már mindig teszek bele. Azóta még véletlenül se buggyan meg se a dzsemem, se a befőttem. És felejtsd el a fémeket befőzéskor. A lábasod zománcos legyen, a kanalad fa.A meggyed lehetőleg vegyesen Cigány, és Pándy. A kettő együtt hihetetlenül igazi ízű dzsemet ad!.