navigáció

Zöldborsó befőzése


Zöldborsó eltevése

Hozzávalók:Boszorkánykonyha! Befőzés. Zöldborsó eltevése.
kb 1 kg kifejtett cukorborsó
kb 1 tk só
kb 1-2 ek kristálycukor
kb 1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:
A kifejtett, osztályozott zöldborsót gyengén sós, cukros vízben 2 percig előfőzzük. Egy késhegynyi szódabikarbónát is teszünk a főzővízbe, ennek hatására a borsó megtartja szép zöld színét. Ezután leszűrjük, jól lehűtjük, és az üvegeket háromnegyed részig töltjük a borsóval. 1 l vízhez 3 dkg sót, ugyanannyi cukrot adunk, felforraljuk, majd ha kihűlt, a borsóra öntjük. Az üvegeket légmentesen lezárjuk és nagyon lassan, hogy a víz éppen csak gyöngyözzön, 1 óra hosszat gőzöljük. Másnap és harmadnap a gőzölést megismételjük, de már csak feleannyi ideig.

Csak patentzáras vagy csavaros tetejű üvegekbe érdemes eltenni, és csak az egészen zsenge, frissen szedett cukorborsót, mert könnyen romlik! Azért nem adok a hozzávalóknál pontos mértéket, mert a borsót nem tudjuk kilóra kiszámítani. Mindig lutri, egy kilónyi hüvely mennyi magot tartalmaz. De a miheztartás végett úgy sacc/kábé ott egy hozzávetőleges mennyiség.