navigáció

Málnaszörp hidegen


Málnaszörp hidegen

Hozzávalók: Cuccos Boszorkánykonyha! Befőzés, szörpök. Málnaszörp.
1 kg málna
2 l víz
45 g kristályos citromsav
kristálycukor.

Elkészítése: A friss, érett, romlatlan málnát összecsömöszöljük, 1,5 l vizet,  citromsavat adunk hozzá. Jól összekeverjük, lefedve, lehetőleg hűvös helyen (nehogy megerjedjen) állni hagyjuk másnapig. Közben néhányszor alaposan fölkeverjük, majd sűrű vászonkendőn enyhe nyomogatással leszűrjük. A préskendőben visszamaradt törkölyhöz 0,5 l vizet, 15g citromsavat téve, két napig hűvös helyen állni hagyjuk, közben többször fölkeverjük. Ezután a levet leszűrjük, most már erősebb préseléssel. Az első és második sajtoláskor kapott leveket egyesítjük, megszűrjük, lehetőleg úgy, hogy ne legyenek zavarosak. A lé térfogatát mérjük le, literenként 80 dkg cukrot adjunk hozzá, és melegítés nélkül oldjuk fel a lében. A kész szörpöt töltsük tiszta, száraz palackokba, zárjuk le az ismert celofános szaliciles trükkel, és hűvös helyen tároljuk.

Az így készített málnaszörp két-három havi állás, érlelődés után nyeri el legfinomabb zamatát, bukéját. Fölszolgáláskor egy térfogat szörphöz 3-4 térfogat vizet, szóda- vagy ásvány vizet adjunk.