navigáció

Kétszersült burgonya


Kétszersült (Mekis) krumpli

Elkészítése: Kissé aprólékosabb az elkészítése a hagyományos hasábburgonyánál, de egy igazi háziasszonynál ez nem lehet akadály. A ráfordított idő tulajdonképpen ugyanannyi, mert hasábokra kell vágni a krumplit, de most a mosás után nem egyből a serpenyőbe megy. Mézes-cukros tejesvízbe (arány: 2 dl tej + 8 dl víz) kell a hűtőbe rakni pár órára. (Ha pl a Pisztrángötös után maradt tejes pác, az a legkiválóbb!) Hidegen kikapva a hűtóből, azonmód a sistergő olajba dobva pár percig elő kell sütni, majd innen gyorsan kikapni, és melegen bevágni a hűtőbe. Pár óra, pár hét, pár hónap, vagy akár pár év után is ki lehet venni, de most már tégy vagy marha, vagy sertészsírt is a sütőolajába. (Vagy olyan olajban süsd, amiben marhát sötöttél előtte) Nagyon nagy hőfokon hevítsd fel, és egyszerre annyit süss, hogy ne hűtse le az olajat. Ne babráld, mert dzsamiszka lesz belőle! Papírra szedd ki, hogy feligya a maradékot.

Nagy fajta sütőkrumplit használj. Pl. Kaliforniait. A főzőkrumplikat felejtsd el. A marhazsírtól jobb íze lesz. Ha önmagában készíted a gyerekeknek, imádni fogják, mert totál olyan, mint a mekis!!! Sóval és parmezánnal enyhén meghintve tálald. Ha több mázsát behűtöttél belőle, pillanatok alatt tudsz tálalni váratlan siserehadnak is.