Zöldborsós tokány
Zöldborsós
tokány
Hozzávalók:
50 dkg sovány
sertéscomb vagy lapocka
1 fejvöröshagyma,
2-3 gerezd
fokhagyma,
5 dkg füstölt
szalonna,
60 dkg
zöldborsó,
1 csokor
petrezselyemzöld,
majoranna
só
bors
piros arany.
Elkészítése: A húst
megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírjára
sütjük. A megtisztított hagymát a szalonna zsírjában fedő alatt megpároljuk,
rátesszük a húst, majd ízlés szerint sózzuk. Erőteljesen borsozzuk, kevés piros
arannyal és majorannával fűszerezzük. Néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd
lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk. Beletesszük a zöldborsót, ha
megpuhult, zsírjára pirítjuk. Tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel,.
Párolt rizzsel, salátával tálaljuk.
Köretként tésztát,
vagy galuskát is tálalhatunk. A füstölt szalonnát kolozsvári szalonnával is
helyettesíthetjük. Kezdő háziasszonyok is bátran elkészíthetik, ízletes
egytálétel.
