Betyárgaluska
Betyárgaluska
Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
10 dkg füstölt szalonna
2
fej vöröshagyma
1 kávéskanál
pirospaprika
2 dl tejföl só.
Elkészítése: A
lisztből, tojásból, sóból kevés
víz hozzáadásával közepesen kemény
galuskatésztát keverünk, de nem dolgozzuk ki,
hanem fél óráig állni hagyjuk. Utána
lobogó sós vízbe kanállal galuskákat
szaggatunk belőle. Az apró kockára vágott
szalonnát ropogósra sütjük, a pörcöt
kiszedjük és félretesszük. A megfőtt és
leszűrt galuskát a szalonnazsírba szedjük,
meghintjük a pirospaprikával, ráöntjük a
tejfölt, átforrósítjuk, és a
tetejére szórjuk a pörcöt. Végül
meghintjük a lisztbe forgatott, bő olajban ropogósra
sütött hagymakarikákkal.
Frissen salátával
kínáljuk.
