Túrós sztrapacska
Túrós sztrapacska
Hozzávalók: 
60 dkg burgonya
30 dkg finomliszt
2 tojás
5 dkg füstölt
szalonna
5 dkg zsír (olaj nem jó)
5 dkg juhtúró
10 dkg tehéntúró
3 dl tejföl
ízlés szerint só
kevés törött bors.
Elkészítése: A megtisztított
nyers burgonyát finom lyukú reszelőn lereszelem, és
azonnal összekeverem a liszttel. Hozzáadom a felvert
tojásokat, az olvasztott, de már nem forró zsírt
és 1 teáskanálnyi sót. A masszának
galuskasűrűségűnek kell lennie. Ha nagyon sűrű (vagyis
nem szaggatható), néhány evőkanálnyi
vizet is hozzáöntök. Bő, forrásban lévő
sós vízbe beleszaggatom a galuskákat, és
megfőzöm. Közben a füstölt szalonnát
apróra összevágom, zsírját
kiolvasztom. A leszűrt zsírt összekeverem egy deci
tejföllel, amibe beleforgatom a leszűrt és meleg vízzel
leöblített galuskát. A tetejére rámorzsolom
a juhtúrót, tejföllel gazdagon meglocsolom, és
a tetejére szórom a szalonnapörcöt.
