navigáció

Húsos penne


Húsos penne

Hozzávalók:
1 nagyobb fej vöröshagyma
0,5 fej fokhagyma
lecsóalap (paprika, paradicsom szokás szerint)
fűszerek:

őrölt paprika
őröltbors
őrölt fűszerkömény
oregánó (szurokfű)
majoranna
pirosarany
ketchup
kevés mustár (kiskanálnyi, adagtól függően)
1 kg darálthús (combból, szárazabb, ne zsíros legyen)
30 dkg Penne tészta
1 szelet füstölt szalonna
25 dkg gomba
20-25 dkg reszelt sajt
zsemlemorzsa
zsír vagy olaj

Elkészítése: Az egész vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát apróra vágjuk, átlátszóra pároljuk. Hozzátesszük az apróra kockázott szalonnát, együtt pároljuk, majd beletesszük a szintén kockára vágott gombát s az összeset üvegesre pároljuk. (Figyelem! célszerű az egészet előre elkészíteni, mert gyorsan követik egymást a folyamatok.)
Miután ez elkészült, beletesszük a darálthúst és együtt pároljuk, míg levet ereszt. Rátesszük a lecsóalapot, összekeverjük, eldolgozzuk, majd fűszerezzük: ízlés szerint: só, bors, fűszerkömény, fél teáskanál oregánó, 3 teáskanál őrölt paprika, ketchup arányosan /kb. min.1,5-2 dl), 2 teáskanálnyi mustár, csipetnyi majoránna, 3-4 gerezd összenyomott fokhagyma, pirosarany – normál tubus esetén a fele.
Lassú tűzön főlni hagyjuk, közben többször elkeverjük, ellenőrizzük, hogy ne égjen le, kb. 0,5 órát főzzük, míg a hús meg nem fől.
Eközben kb. 2 liter fizet felforralunk 2 kanál olajjal, sóval és ételízesítővel – égő tűzön - beletesszük a tésztát és forrás után lassú tűzön kifőzzük – kb. 0,25 óra -.
Miután a hús megfőtt és a tészta is kifőtt, előkészítjük sütéshez. Hőálló edényünket körben kikenjük (zsír vagy olaj, zsemlemorzsa).
A leszűrt tésztát és a megfőtt húst egy tálban összekeverjük, beleöntjük a hőálló edénybe, tetejét oregánóval finoman behintjük és reszelt sajttal fedjük. Kb. 200-250 fokon megsütjük kb. 10-15 perc között, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.

Díszíthetjük a tetejét ezután fantáziánk szerint (paprikacsík, szeletelt paradicsom, aprított zöldségzöld, szőlőszem.