Húsos penne
Húsos penne
Hozzávalók:
1
nagyobb fej vöröshagyma
0,5
fej fokhagyma
lecsóalap
(paprika, paradicsom szokás szerint)
fűszerek:
só
őrölt paprika
őröltbors
őrölt fűszerkömény
oregánó (szurokfű)
majoranna
pirosarany
ketchup
kevés
mustár (kiskanálnyi, adagtól függően)
1
kg darálthús (combból, szárazabb, ne zsíros legyen)
30
dkg Penne tészta
1
szelet füstölt szalonna
25
dkg gomba
20-25
dkg reszelt sajt
zsemlemorzsa
zsír
vagy olaj
Elkészítése: Az egész
vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát apróra vágjuk, átlátszóra pároljuk. Hozzátesszük
az apróra kockázott szalonnát, együtt pároljuk, majd beletesszük a szintén
kockára vágott gombát s az összeset üvegesre pároljuk. (Figyelem! célszerű az
egészet előre elkészíteni, mert gyorsan követik egymást a folyamatok.)
Miután
ez elkészült, beletesszük a darálthúst és együtt pároljuk, míg levet ereszt.
Rátesszük a lecsóalapot, összekeverjük, eldolgozzuk, majd fűszerezzük: ízlés
szerint: só, bors, fűszerkömény, fél teáskanál oregánó, 3 teáskanál őrölt
paprika, ketchup arányosan /kb. min.1,5-2 dl), 2 teáskanálnyi mustár, csipetnyi
majoránna, 3-4 gerezd összenyomott fokhagyma, pirosarany – normál tubus esetén a fele.
Lassú
tűzön főlni hagyjuk, közben többször elkeverjük, ellenőrizzük, hogy ne égjen
le, kb. 0,5 órát főzzük, míg a hús meg nem fől.
Eközben
kb. 2 liter fizet felforralunk 2 kanál olajjal, sóval és ételízesítővel – égő
tűzön - beletesszük a tésztát és forrás után lassú tűzön kifőzzük – kb. 0,25
óra -.
Miután
a hús megfőtt és a tészta is kifőtt, előkészítjük sütéshez. Hőálló edényünket
körben kikenjük (zsír vagy olaj, zsemlemorzsa).
A
leszűrt tésztát és a megfőtt húst egy tálban összekeverjük, beleöntjük a hőálló
edénybe, tetejét oregánóval finoman behintjük és reszelt sajttal fedjük. Kb.
200-250 fokon megsütjük kb. 10-15 perc között, amíg a sajt meg nem olvad a
tetején.
Díszíthetjük
a tetejét ezután fantáziánk szerint (paprikacsík, szeletelt paradicsom,
aprított zöldségzöld, szőlőszem.