Csülök cipóban, bablevessel

Csülök cipóban, babbal (Julika receptje)

Hozzávalók:
1 csülök (kb 1,2 kg)
3 dl tej
1 kk majoranna
2 közepes főtt, áttört krumpli
3 dkg élesztő
3 ek olaj
2 ek mustár
1 ek fokhagymakrém
1 tojás sárgája
só
3 dl tejföl
2 ek liszt
A leveshez:
20 dkg bab
1 fej vöröshagyma
só
őrölt bors
őrölt paprika
késhegynyi Erős Pista
2 babérlevél
csipet kakukkfű
1 ek ecet
2 ek étolaj.

Elkészítése: Az olajon odatesszük a reszelt hagymát üvegesedni. Ha kész, rá a paprikát, a borsot, gyorsan megforgatjuk, beleöntjük az előző este beáztatott babot, felöntjük vízzel bőven, felforraljuk, belerakjuk a csülköt. Beledobjuk a babérlevelet, és az ecetet is beleöntjük, megsózzuk. Mikor a csülök puhul, beledobunk minden fűszert, és készre főzzük a csülköt a babbal. Bekavarjuk a tésztáját, közben a kivett csülköt lehűtjük. Habarást készítünk, a levest készre főzzük vele. A csülköt kicsontozzuk, bekenjük mustárral és fokhagymakrémmel, befűszerezzük, majd a tészta közepébe tesszük, betakarjuk. 15 perc után a tojássárgájával bekenjük, és még cirka 15 percig sütjük.

A  legjobb enyhén füstölt csülökből csinálni. A tésztát be kell állítani keményre, ha nagyon kemény, tejjel hígítsd. A habarásba tedd a maradék tejet. A babérlevelet időben dobd ki! Ha nagyon kalóriásra akarod csinálni, a kiszedett csontok helyére kemény főtt tojást górj, a megmaradt tojásfehérjéből pedig csinálhatsz bele habgaluskát..