navigáció

Eperdzsem, eperlekvár


Eperdzsem, eperlekvár, szamócadzsem

Hozzávalók:Boszorkánykonyha, befőzés, lekvárok, dzsemek, ízek. Eperlekvár, Eperdzsem.
2 kg eper
1 kg cukor
1 citrom
1 csipet szalicil

Elkészítése: A cukorból szirupot fõzök, szétfőzőm benne a gondosan lecsutakolt, majd kockákra vágott citromot héjastul. Ha szétfőtt átpasszírozom, majd beleteszem a letisztított epret és az újraforrástól még 15-20 percig tovább rotyogtatom. Ha a család Boszorkánykonyha, befőzés, lekvárok, dzsemek, ízek. Eperlekvár, Eperdzsem.nem szereti benne a magot, át kell sűrű, többrétegű tüllön, vagy szitán nyomni, és feltenni újra a csirátlanítás végett. Újra rotyogtatni 10 percig, majd forró üvegekbe mérni. Egy réteg celofán megy rá, arra a szalicilt szétkenem, majd lezárom a másik réteg celofánnal, és kihűléséig szárazdunsztba teszem.

Az alsó kép cukormentes eperlekvár készítéséről készült.  Megjegyzem régen kétféle eperlekvártt főztek. Az elsőt így, az a süteményekbe ment. A második fajtába a vége felé eperlevelet, és kocsányt főztek. Télen azt ették. Mézzel és fehérborral, vagy kisüsti pálinkával kitűnő ellenszer volt a meghűlésre.