Noszvaji bírsalmasajt
Noszvaji birsalmasajt
Hozzávalók:
1 kg főtt birsalma
80 dkg cukor
Elkészítése: A hámozatlan, felszeletelt birsalmát kevés vízben megfőzzük, majd átpasszírozzuk.
Lassan főzzük tovább, először cukor nélkül, majd ha már sűrűsödik,
hozzátesszük a cukrot. (1 kg főtt gyümölcsmasszához 80 dkg cukrot számítunk.) Az
újraforrástól számítva még további 20-30 percig főzzük. Végül hideg vízzel
kiöblített (még nedves) formákba töltjük, s szellős helyre tesszük. Néhány nap
elteltével a massza megszilárdult, ekkor kiborítjuk fa lapokra. (Nagyon sokáig
eláll!)
Az
igazsághoz hozzátartozik, hogy az igaziba kell mogyoró, dió, vagy
mandula. Azért nem írtam, mert van aki csak így szereti, á la
naturelle. A másik változatában a cukor negyedét előbb meg kell
pirítani, úgy belefőzni. Érdekes ízt, aromát és színt kap tőle.