Pávaszem rétes
Pávaszem-rétes
Hozzávalók:
2 csomag réteslap
20 dkg vaj
30 dkg porcukor
3 dl tejföl
15 dkg magozott meggybefőtt
1/2 dl konyak
frissen reszelt narancshéj
10 dkg búzadara
8 tojás
4 dkg zsemlemorzsa
6 dkg enyhén pörkölt
mandula
1,5 dl tej.
Elkészítése:
A befőttet konyakba áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A vajat a tojások
sárgájával és a cukorral habosra
keverjük, hozzáadjuk a tejfölbe kevert konyakot, a búzadarát,
a narancshéjat és végül a tojásfehérjéből vert habot is.
Az előkészített réteslapot vastagon meghintjük
zsemlemorzsával hogy legyen ami felszívja a nedvességet, elosztjuk
rajta a tölteléket az elején10 centi szélességben. Az elejétől 3
centire végigrakjuk a meggyel egyenletesen, a konyharuhával feltekerjük
majd
megsütjük. Sütés közben tejjel
megkenegetjük. Mikor majdnem kész, kivesszük, porcukorral megszórjuk
rendesen, majd feltekerjük a sütöt, és készre sütjük. Mandulás
mogyorókrémártással kínáljuk.
Mandulás mogyorókrémmártás:
A mogyorókrémet pár csepp tejszínnel hígítjuk. A durvára tört, enyhén
pörkölt mandulát beletesszük és botmixerrel addig törjük, tejszínnel
addig hígítjuk, míg sodó állagú lesz. A konyakospohárból
belecsepegtetjük a maradékot, és egyúttal egy mentalevelet is
beleturmixolunk.
A
lényeg, hogy nem a szokásos módon kell tálalni. A szelet alá kell egy
kanál mártást tenni. Édesanyám körtebefőttel is csinálta, de azt zölddiólikőrbe áztatta. Isteni finom!