Pávaszem rétes

Pávaszem-rétes

Hozzávalók:
2 csomag réteslap
20 dkg vaj
30 dkg porcukor
3 dl tejföl
15 dkg magozott meggybefőtt
1/2 dl konyak
frissen reszelt narancshéj
10 dkg búzadara
8 tojás
4 dkg zsemlemorzsa
6 dkg enyhén pörkölt mandula
1,5 dl tej.

Elkészítése: A befőttet konyakba áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A vajat a tojások sárgájával és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölbe kevert konyakot, a búzadarát, a narancshéjat és végül a tojásfehérjéből vert habot is. Az előkészített réteslapot vastagon meghintjük zsemlemorzsával hogy legyen ami felszívja a nedvességet, elosztjuk rajta a tölteléket az elején10 centi szélességben. Az elejétől 3 centire végigrakjuk a meggyel egyenletesen, a konyharuhával feltekerjük majd megsütjük. Sütés közben tejjel megkenegetjük. Mikor majdnem kész, kivesszük, porcukorral megszórjuk rendesen, majd feltekerjük a sütöt, és készre sütjük. Mandulás mogyorókrémártással kínáljuk.

Mandulás mogyorókrémmártás: A mogyorókrémet pár csepp tejszínnel hígítjuk. A durvára tört, enyhén pörkölt mandulát beletesszük és botmixerrel addig törjük, tejszínnel addig hígítjuk, míg sodó állagú lesz. A konyakospohárból belecsepegtetjük a maradékot, és egyúttal egy mentalevelet is beleturmixolunk.

A lényeg, hogy nem a szokásos módon kell tálalni. A szelet alá kell egy kanál mártást tenni. Édesanyám körtebefőttel is csinálta, de azt zölddiólikőrbe áztatta. Isteni finom!