navigáció

Töltött káposzta


Borsodi töltöttkáposzta Férfiasan (Papi küldte)A Cuccos Boszorkánykonyhája! Egytálételek. Borsodi töltöttkáposzta.

Hozzávalók:
10 dkg Kolozsvári szalonna
1 fej savanyúkáposzta (hasáb)
1 kg hordóskáposzta
1 kg
lapockából darált sertéshús
20 dkg szójagranulátum
25 dkg gersli (árpagyöngye)
1 fej hagyma
4-5 gerezd tört fokhagyma

1-2 ek liszt
szemes és őrölt bors
csipet pirospaprika
1 kis sűrített paradicsomkonzerv
füstöl tarja, vagy ujjnyi füstölt kolbász.

Elkészítése:A Cuccos Boszorkánykonyhája! Egytálételek. Borsodi töltöttkáposzta. A szóját vízben kissé előáztatjuk. Annyiban, amennyit felvesz. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, a hagymát megfonnyasztjuk rajta. A gerslit megmossuk, vizesen összekavarjuk a hússal, a szójával, és a szalonnatepertővel, a törött borssal, bepaprikázzuk finoman, épp csak az íze miatt, belenyomjuk a fokhagymát is, jól összemacsingázzuk. Ezután a fejes káposztáról óvatosan lefejtjük a leveleket és ebbe töltjük a húst, könnyeden, lazán, mert a gersli jó sokat dagad! Egy 6 literes fazék aljára öntjük a szalonna zsírját, a maradék leveleket rátesszük letépkedve, nagyon kevés hordóskáposzta jön gerslivel, arra az első sor töltöttkáposzta. Megint hordóskáposzta gerslivel, paradicsompüré, kevés liszt, pár szem bors, pár karika füstölt kolbász, a szalonna bőre, majd újabb sor töltöttkáposzta, és így tovább, míg elfogy. A lényeg, az utolsó sort hordóskáposztával zárjuk. Annyi vizet öntünk rá, ami teljesen ellepi. Felfrottyantjuk, aztán levesszük a lángot, és csendesen készre főzzük.

Tálaláskor tejfölt, vagy kefirt kínálunk hozzá. Sokan nem szeretik benne a szemesborsot. Ilyenkor frissen, durvára darálunk, azt tesszük bele. Ha nincs a családban, vagy a vendégek közt gyenge gyomrú, egy szál csípős paprikát is teszek bele, és újabban a hús egy másik részét is előző este vegetába áztatott szójagranulátummal váltom ki. Senki nem veszi észre, és dipankrint se kell utána bevenni:)

Figyelem! Az edényt ne rakd 3/4-nél feljebb, mert a gersli is, és a szója is duzzad. Képes csodát tenni a tűzhellyel!