Alaptészta II.

Pizzatészta

Hozzávalók:
10 dkg kenyérliszt
20 dkg grízes liszt
2 dkg friss élesztő
langyos víz amennyit felvesz
1/2 dl tej
só
1 dl olaj
gyömbér (elhagyható)

Elkészítése: A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyű és puha!
A sima és a grízes lisztet összekeverünk. A lisztbe egy kis mélyedést észítünk, ebbe morzsolunk az élesztőt. Egy kevés langyos vízzel kovászt készítünk és ruhával letakarva meleg helyen tartva megvárjuk, amíg az élesztő felfut. Az étolajat - lehetőleg olívaolajat - sót, reszelt gyömbért és annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy fánktészta sűrség tésztánál kicsit keményebb tésztát kapjunk. Ruhával letakarva megkelesztjük.

Többféle módon készíthetjük el a sütésre:
 a./ A legegyszerbb, ha egy vékonyan kiolajozott süttepsibe nyújtjuk, így kocka alakú pizzákat kapunk.
 b./ A másik variáció: egy vagy több adagos kerek lapokat nyújtunk a tésztából, ekkor a végén cikkekre vághatjuk a pizzát.
 c./ A harmadik esetben is kerek pizzát készítünk, csak az a különbség, hogy egy alacsony perem kerek sütformába nyújtjuk a tésztát.