navigáció

Burgonyakrokett


Burgonyakrokett (burgonyaropogós Papitól)

Hozzávalók:
1,25 kg burgonya
4 db tojás
1 ek vaj
1 kk só
1/2 kk szerecsendió
1/2 kk bors
1 csokor petrezselyem
15 dkg liszt
20 dkg zsemlemorzsa
1/2 liter olaj.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, majd kockákra daraboljuk, fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, megsózzuk, puhára főzzük, leszurjük, és még forrón áttörjük szitán, hogy szép egységes legyen. Az áttört burgonyát melegében összekeverjük a vajjal, két tojássárgájával, ízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval, frissen őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemlevéllel, végül az egészet jól összedolgozzuk. Sütőpapíron, vagy táblán szétterítjük, kihűtjük. A masszából kb. 1,5 cm vastag és 6 cm hosszú hengereket formázunk lisztezett gyúrótáblán, bebundázzuk. A bundázás módja, hogy a rudacskákat lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Bő, forró zsírban süssük és n
e sokat egyszerre, hogy ne szívja meg magát.

A kész kroketteket lehetőleg konyhai törlőpapírral, vagy más szívópapírral bélelt fémtálra szedjük ki.