Enchillada
Enchillada
Hozzávalók
6 személyre:
12 db kukoricás tortilla
A töltelékhez:
10-12 dkg bacon (szalonna)
30 dkg darált marhahús
6-8
dkg sajt
2 paradicsom
2-3 levél saláta.
A mártáshoz:
40 dkg paradicsompüré
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál chilipor (erős paprika)
2 evőkanál
Tabasco-szósz
só
1 evőkanál vaj vagy olaj.
Elkészítése: Az apróra vágott hagymát, a szétnyomott
fokhagymát megpirítjuk a forró olajban vagy
vajban, meghintjük liszttel, jól átkavarjuk.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vízzel
felengedjük, hogy a mártás testes legyen,
chiliporral, sóval, Tabasco-szósszal fűszerezzük,
kiforraljuk, néhány percig lassú tűzön
főzzük. A szalonnát felkockázzuk, kisütjük,
kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsírban
megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a
kockára vágott sajtot, megolvasztjuk, majd hozzáadjuk
a meghámozott és kockára vágott
paradicsomot, az apróra metélt salátát, a
sült szalonnát, és melegen tartjuk.
A lepények
egyik felére halmozzuk a tölteléket, a másik
felét ráhajtjuk. A hússal töltött
enchilladát forró mártással tálaljuk.