Enchillada

Enchillada

Hozzávalók 6 személyre:
12 db kukoricás tortilla
A töltelékhez:
10-12 dkg bacon (szalonna)
30 dkg darált marhahús
6-8 dkg sajt
2 paradicsom
2-3 levél saláta.
A mártáshoz:
40 dkg paradicsompüré
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál chilipor (erős paprika)
2 evőkanál Tabasco-szósz
só
1 evőkanál vaj vagy olaj.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát megpirítjuk a forró olajban vagy vajban, meghintjük liszttel, jól átkavarjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vízzel felengedjük, hogy a mártás testes legyen, chiliporral, sóval, Tabasco-szósszal fűszerezzük, kiforraljuk, néhány percig lassú tűzön főzzük. A szalonnát felkockázzuk, kisütjük, kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a kockára vágott sajtot, megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, az apróra metélt salátát, a sült szalonnát, és melegen tartjuk.

A lepények egyik felére halmozzuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk. A hússal töltött enchilladát forró mártással tálaljuk.