navigáció

Francia sonkásrétes


Francia sonkásrétes

Hozzávalók:
Többféle krémsajt
túró
sonka
bors

1 savanykás alma reszelve
1 bosc kobakja körte lereszelve
1 szelet zeller lereszelve
réteslap (vagy vajastészta)
trappista sajt
roqfort (márvány) sajt

Elkészítése: Összekeverjük a krémsajtokat a túróval, a felkockázott sonkával, a reszelt dolgokkal és fűszerezzük. Konyharuhára kinyújtjuk a rétes (vajas)tésztát, rásimítjuk a sajtos-túrós krémet, ráterítjük a kis lapocskákra szeletelt (vagy lereszelt) trappistát és rámorzsoljuk a rouqfortot. Ezután a konyharuhával óvatosan feltekerjük a réteslapot, és kivajazott tepsiben megsütjük.

Ez a tulajdonképpeni alaprecept. Ma már kihagynak belőle ezt-azt, vagy tesznek hozzá, tájegységenként mást. Cognac környékén kétfajta szőlővel készítik, Normandiában körte helyett meggyel, és a sajtok is változók, van ahol camambert az alap.