navigáció

Béarn-i libaleves


Béarn-i Libaleves

Hozzávalók
2 db libacomb

2 l víz
4 nagy sárgarépa
1 zeller
4 db közepes burgonya
1 kis fej fehér káposzta
2 db póréhagyma
1 nagy hagyma
frissen őrölt fekete bors
4 szelet pirított kenyér
4 ek. frissen reszelt ementáli sajt
5 dkg vaj.

Elkészítése  A libacombokat megmossuk, és sós vízben másfél órán át főzzük. A répát, a zellert és a burgonyát megtisztítjuk, és a káposztával együtt durvára reszeljük. A pórét és a hagymát megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A zöldségféléket a libacombhoz adjuk, és még egy órán át főzzük. Ezután a zöldségeket átpasszírozzuk vagy botmixerrel pürésítjük. A combokat kicsontozzuk, kis darabokra vágjuk, és visszatesszük a zöldségpürébe. A sütőt 250 fokra előmelegítjük. Az ételt egy tűzálló tálba öntjük, befedjük pirított kenyérszeletekkel. Ezek tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és olvasztott vajjal leöntjük. Az edényt a sütő középső részére toljuk és addig sütjük, amíg a sajt aranysárga bevonatot képez a tetején. A tűzálló tálból kivéve, külön tálaljuk.