Legényfogó leves

Legényfogó leves (Hamis Palócleves Julikától)

Hozzávalók:
kevés zsír
1 fej finomra vágott vöröshagyma
20 dkg sertéshús kis kockára vágva
só
3 babérlevél
köménymag
1 kk pirospaprika
30 dkg kockákra vágott burgonya
20 dkg zöldbab
1 púpozott ek liszt
2 dl tejföl.

Elkészítése: A zsíron a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd a sertésapróhúst is kifehérítjük ebben a hagymás zsírban. Megsózzuk, tegyük mellé a babérlevelet és néhány szem köménymagot, a pirospaprikát. Ez alatt a kockákra vágott burgonyát és zöldbabot külön-külön puhára főzzük, majd mikor megfőttek, levükkel együtt a húshoz adjuk, de ügyeljünk rá, hogy levesünk ne legyen hígabb, mint a bográcsgulyás. Tálalás előtt forraljuk át a liszttel elkevert tejföllel.

Nem kötelező a sertéshús, marha is megteszi. Egy a lényeg, sovány legyen. És még valami. Enyhén megpirított, és csak fokhagymával megidegesített kenyérrel kell tálalni, és még véletlenül se tésztával! Lehetőleg rozskenyérrel, de ha nem kapsz, akkor hipózottan fehér kenyeret piríts hozzá. A recept nagyon hasonlít a Palócleveséhez, a Kisalföldön Hamis Palóclevesként is ismerik.