navigáció

Miskolci tyúkhúsleves


Miskolci Tyúkhúsleves (Chef küldte)

Hozzávalók:
Boszorkánykonyha! Csibefalatok, Miskolci Tyúkhúsleves!
1 öregebb tyúk
csirkeaprólék (zúza, máj, és szív)
5-10 dkg csigatészta
5 dkg szárított gomba
fél citrom héja
2,5 l víz
1 cs leveszöldség
1 cikk kelkáposzta
1 cikk káposzta
1 paradicsom
1/2 édespaprika
4 db karfiolvirág
2 evőkanál zöldborsó
2 szelet karalábé
1 cikk zeller
petrezselyem és zellerzöld-csutak
1kis fej hagyma

egész bors.

Elkészítése: A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott, héjában hagyott hagymával és a csirkeaprólékkal együtt hideg vízben feltesszük főni, és lassú tűzön egészen lassan, gyöngyözve forraljuk. Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesből, lehúzzuk a bőrét, lefejtjük a csontról és kockákra vágjuk, a zöldséget pedig tallérra. A levet sóval, borssal ízesítjük, leszűrjük, és ismét felforraljuk. Beletesszük a levesbe a kockákra vágott húst és zöldségeket, a héjától megszabadított paradicsomot és paprikát, a gombát. Amikor minden megfőtt, leszűrjük, a lében még felforraljuk a citromhéjat, és kikapkodva belőle a héjat, a tálba öntjük. Ha zsemlegombóccal, vagy más levesbetéttel akarjuk elkészíteni, akkor azt most kell a lébe főzni. Külön tálon tálaljuk a zöldséget, másikon a húst az aprólékkal.

A tetejét megszórjuk szárított petrezselyemmel, vagy snidlinggel, és forrón tálaljuk. A Miskolci Tyúkhúsleves a zöldségektől enyhén édeskés, így a zamata különlegesen finom! Ha nem levesbetéttel, hanem csigatésztával készítjük, azt külőn kell megfőzni sós vízben.