Jókai bableves
Jókai bableves
Hozzávalók
(4 személyre):
1 kis füstölt sertéscsülök
30 dkg szárazbab
20 dkg sárgarépa
10 dkg
petrezselyemgyökér
1 ek zsír
1 ek liszt
1 közepes
vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk. pirospaprika
2,5 dl
tejföl
1 mk. só
bors
15-20 dkg csipetketészta
Elkészítése:
A szárazbabot jól megmossuk, és a főzés
előtti este vízbe áztatjuk másnap reggelig. A csülköt ajánlatos már ugyancsak előző este
megfőzni, mert nem csak a húst használjuk
fel, hanem azt a másfél liter levet is, amelyben főtt.
Ebben a lében tesszük fel a babot főni.
A zsírban
megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sóval, paprikával, szétnyomott fokhagymával, majd a
liszt hozzáadásával elkészítjük
a rántást, amit hideg vízzel és a
tejföllel csomómentesre keverünk.
Ha a bab megpuhult,
hozzáöntjük a rántást, és a kis
darabokra vágott csülökhússal, a csipetkével
még negyed óráig főzzük. Ízlés
szerint sózzuk, borsozzuk..
Tálaláskor egy evőkanálnyi tejföllel díszítjük, és ha van, egy szál szép petrezselyemzölddel.
